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數(shù)字密度計(jì)在酒中乙醇濃度測(cè)定中的應(yīng)用

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乙醇俗稱(chēng)酒精,是酒的主要成分,也是衡量酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。根據(jù)各類(lèi)酒生產(chǎn)工藝不同可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒,其乙醇含量在0.5%vol~65%vol之間,而快速、準(zhǔn)確測(cè)定酒中乙醇含量,有利于對(duì)酒質(zhì)量的把控和對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。

圖片1.jpg?

 

Zui新的國(guó)標(biāo)GB5009.225—2016 “食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定規(guī)定了酒精、蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測(cè)定方法。其中:法密度瓶法適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒,第二法酒精計(jì)法適用于酒精和蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法氣相色譜法適用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法數(shù)字密度計(jì)法適用于啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。

 

法:密度瓶法

以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶測(cè)定餾出液(酒精水溶液)20℃時(shí)的密度,根據(jù)餾出液的密度,求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù),即酒精度。

 

第二法:酒精計(jì)法

以蒸餾法去除樣品中不揮發(fā)性物質(zhì)測(cè)定時(shí)將酒精計(jì)沉入樣品中,測(cè)得酒精體積分?jǐn)?shù)示值,同時(shí)測(cè)定溫度,加以溫度校正,求得20℃時(shí)乙醇的體積百分?jǐn)?shù),即為酒精度。

 

第三法:氣相色譜法

試樣進(jìn)入氣相色譜儀中的色譜柱時(shí),由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同,而使乙醇與其他組分得以分離,利用氫火焰離子化檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè),與標(biāo)樣對(duì)照,根據(jù)保留時(shí)間定性,利用內(nèi)標(biāo)法定量。

 

第四法:數(shù)字密度計(jì)法

將試樣注入U形管,通過(guò)在20℃時(shí)與兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的振動(dòng)頻率比較而求得其密度,計(jì)算出樣品在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù),即酒精度。

 

GB5009.225—2016 規(guī)定的酒中乙醇濃度測(cè)定的四種方法中,數(shù)字密度計(jì)法相對(duì)于其它方法:操作更簡(jiǎn)單,測(cè)試時(shí)間更短,樣品量更少,清潔更方便。

 

而梅特勒-托利多數(shù)字密度計(jì)還內(nèi)置多種針對(duì)酒精度的測(cè)量單位,如:OIML、AOAC、酒度、HM C&E、Gay Lussac等,可以在設(shè)備上直接讀取和儲(chǔ)存樣品的密度及酒精度數(shù)值,不再需要手工計(jì)算,不僅更簡(jiǎn)單,而且大大降低了錯(cuò)誤風(fēng)險(xiǎn)。

 

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